平成23年度東京都産食材
昨年度に引き続き、東京都産食材の使用を７月から実施いたします。
平成２３年度納品の野菜は、東京都の食の安全安心・地産地消拡大事業の畑「とうきょう元気農場」で収穫されています。
【１月】4日間使用しました。
24日火曜日けんちんうどん里芋・人参
けんちんうどん
ししゃもの磯辺揚げ＆芋天
もやしのゆずドレッシング添え
ラ・フランスゼリー
牛乳
人参・里芋の他に大根や牛蒡等の根菜がたっぷり入った、けんちんうどんです。
25日水曜日お浸し人参
ごはん
のりの佃煮
みそ汁
豆腐ハンバーグ
お浸し
牛乳・りんご
小松菜と人参のお浸しです。
26日木曜日じゃがいも揚げじゃがいも
キャベツの甘酢人参
チキンカレー
じゃがいも揚げ
キャベツの甘酢
みかん
牛乳
茹でたじゃがいもに角切りのチーズを混ぜて、でんぷんをつけた揚げた料理です。
彩りが良いため多くの料理に使われる人参、本日は2種類の料理に使いました。
27日金曜日麩入り肉じゃがじゃがいも・人参
れんこんと人参のパンケーキ小麦粉・人参
生姜ごはん
野菜のごま酢かけ
麩入り肉じゃが
れんこんと人参のパンケーキ
牛乳
他の料理より大きめに切ったじゃがいも。人参は昨日と同じく2カ所に使いました。
みじん切りのれんこんと人参が入ったパンケーキ。11月と同じく、地粉効果のしっとりした仕上がりです。
【11月】 6日間使用しました。
10月中旬にとうきょう元気農場より連絡が入りました。『11月に使用を予定していた「ほうれん草・人参・さつまいも」は、台風で芽が飛ばされ再度種を蒔きましたが、育ちませんでした』。残念です。11月の使用は「小麦粉・大根」になりました。
１日火曜日りんごとヨーグルトのパンケーキ小麦粉
和風きのこスパゲティ
ポテトとブロッコリーのフレンチドレッシング添え
りんごとヨーグルトのパンケーキ
牛乳
りんごの角切りとヨーグルトが入ったパンケーキです。
９日水曜日オレンジパンケーキ小麦粉
やりいかごぼうごはん
卵スープ
しゅうまい
お浸し
オレンジパンケーキ
牛乳
オレンジジュースとママレードが入ったパンケーキです。10月と同じく、地粉効果のしっとりした仕上がりです。
１５日火曜日豚汁大根
ごはん
豚汁
真砂揚げ
野菜の和風ドレッシング添え
牛乳
台風にも負けずに育った大根、豚肉・こんにゃく・牛蒡・里芋・長ねぎ・人参と豚汁で頂きました。
１７日木曜日生揚げと大根の炒め煮大根
ごはん
卵スープ
生揚げと大根の炒め煮
りんご
牛乳
豚ひき肉・人参・こんにゃく・うずら卵・チンゲンサイ・厚揚げ・大根、具だくさんの炒め煮です。
２５日金曜日抹茶パンケーキ小麦粉
ごはん
みそ汁
揚げ魚のみぞれがけ
お浸し
抹茶パンケーキ
牛乳
生地に抹茶を混ぜ、アクセントに大納言が入った、パンケーキです。
２９日火曜日チーズ入り蒸しパン小麦粉
チンジャオ麺
卵スープ
チーズ入り蒸しパン
牛乳
保育園で人気の蒸しパンメニューを教えて頂きました。チーズドックをマイルドにした味でした。
【１０月】２日間使用しました。
１８日火曜日やさい汁大根
オレンジパンケーキ小麦粉
ごはん・のりの佃煮
やさい汁
ひじき入り卵焼き
お浸し
オレンジパンケーキ
牛乳
7月に使用できなかった大根を使った、たっぷり野菜の汁物です。
初めて地粉を使いました。いつもの小麦粉よりしっとり仕上がったように思います。
２１日金曜日さつまいもごはんさつまいも
さつまいもごはん
かきたま汁
鮭の柚香焼き
お浸し
ベイクド抹茶チーズケーキ
牛乳
秋の定番、炊き込みごはんの「さつまいもごはん」に使用しました。
【７月】２日間使用しました。
１３日水曜日すまし汁大根
７月６日、とうきょう元気農場より連絡が入りました。『１３日使用を予定していた「だいこん」は、農地が天候に恵まれたため予定より早く成長し、１３日には育ちすぎて「ス」が入ってしまいます。』
７月１３日のだいこんは、青森の産地になりました。
１４日木曜日ポテトサラダバジルドレッシングじゃがいも
なすとトマトのスパゲティ
ポテトサラダバジルドレッシング
牛乳
じゃがいも1cm角に切りふかし、人参0.7cm角に切り、キュウリは皮をむいてコロコロに切りゆでます。
乾燥バジルを使ったドレッシングを野菜と混ぜて盛りつけます。
１５日金曜日トマトと卵のスープ玉葱
ビビンバ
トマトと卵のスープ
牛乳
トマトと玉葱、豆腐と卵の入ったスープです。夏野菜を使ったメニューとして７月の献立表で紹介しています。
ナン
